2018년04월07일 2번
[과목 구분 없음] 식물성 오일의 경화(hardening)에 대한 설명으로 옳은 것은?
- ① 식물성 오일의 이중결합을 수소화하여 고체 식물성 지방으로 변환하는 과정이다.
- ② 식물성 오일을 알칼리와 함께 가열하여 글리세롤과 지방산의 염으로 변환하는 과정이다.
- ③ 식물성 오일을 수소화하여 비누를 얻는 과정이다.
- ④ 식물성 오일을 가수소분해하여 글리세롤을 얻는 과정이다.
(정답률: 77%)
문제 해설
